小花老闆說

我以前會自己做蛋餅皮，但是製程快速的粉漿式餅皮，口感軟乎，我不喜歡。我喜歡酥皮的口感，但是這種做法要桿麵，真的要花很多時間。後來我在好事多找到這款冷凍蛋餅皮，滿便宜的，成分也單純，後來就變成冰箱的常備食材，當我早餐不知道要吃甚麼的時候就會煎蛋餅。蛋餅的可塑性很高，要加甚麼都可以，這次分享的是蔬菜起司口味。

它說可以取代潤餅皮，但我只有拿它來取代過香蕉間餅的皮，很好吃，下次再分享。

先把紅蘿蔔跟洋蔥炒軟，加一點黑胡椒。我沒有用油炒，如果覺得快要燒焦了就加一點點水。

煎蛋餅皮，不需要加油，乾煎就可以了，煎軟就可以先拿起來放旁邊。它破了一個角，可惡。

倒入蛋液，這裡是兩顆的量。

趁蛋還沒凝固趕快把蛋餅皮蓋回去。

不黏鍋子了就可以翻面。

放上起司片。

把剛才炒好的洋蔥紅蘿蔔放在起司上。

捲起來就完成了。可以直接吃。

也可以切小塊。

這個蛋餅製作快速，而且在家做可以控制油量，過程中完全沒有加油，吃起來很清爽，我不喜歡吃早餐店的蛋餅通常就是因為太油了。炒過的洋蔥、紅蘿蔔會有自然的甜味。

蛋餅皮一片100卡
雞蛋兩顆140卡
起司一片100卡
洋蔥、紅蘿蔔熱量非常低，忽略不計。

這樣加起來就有340大卡囉，吃早餐店的話，熱量不知道已經爆到哪裡了。以前年輕不覺得，現在有年紀了，真的不好好控制熱量就是一直囤積脂肪，要運動很久很久才可以消耗得掉，注意自己吃甚麼真的很重要。